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美国人嫌弃皮蛋?也不看看自己的蛋是什么鬼样子!

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发表于 2019-3-12 23:02:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
皮蛋,在外国黑暗料理届一直称得上是有头有脸的食物。不少外国人可以说是“见蛋色变”,甚至还给皮蛋起了个外号,叫“百年老蛋”,足以见得皮蛋在他们心目中的位置:



关于鸡蛋的“黑暗料理”,不光只有中国有。

如果你去过美国的酒吧,就会发现一些酒吧,时常就会摆着一大罐神神秘秘的液体,仔细观察就能发现这些液体里泡着一个个的熟鸡蛋。



有些人一定会暗暗揣摩,中国人喜欢用药材泡酒,原来外国人也喜欢泡酒,难道他们身体健壮的原因是跟里面的鸡蛋有关系?



碰到一些好客的酒吧老板,还会热情的从这个神秘罐子里掏出一个鸡蛋让你品尝他的手艺,然而有些人却犯了难,因为鸡蛋都变了色,超出了许多人对鸡蛋的认知:



其实,这种看似黑暗料理的东西,却是美国大部分酒吧里必须有的。名字也简单粗暴,称为“腌鸡蛋”。(Pickled Eggs)



腌鸡蛋在酒吧里地位之高,以至于曾经有书这样评价过:“没有一罐腌鸡蛋的酒吧,是没有自尊心和灵魂的。”



“从来没有去过带一罐腌鸡蛋酒吧的人,就如同从来没有去过狂野的郊外。只有品尝过腌制鸡蛋这种触及灵魂的味道,才算是真正的男人。



关于腌鸡蛋的配方也各有不同,充分展现了美国人追求自由和用于拓荒的精神,醋、香草、香料、辣椒、水果汁……基本上你能想到的配料,都可以往罐子里加,以至于腌鸡蛋可以演变出千变万化的口味:



据说,经过特别熬煮的汤汁用来腌鸡蛋,味道更佳:



用叉子从罐子里扎出一个已经腌透了的鸡蛋,辛、香、酸、辣等等各种气味扑鼻而来,有的美国人说,腌鸡蛋里包含的是人生的味道。



至于这种小吃是怎么在美国流行起来的,那就要从上上个世纪开始说起了。

19世纪60年代的美国,当时新奥尔良的酒吧为了招揽顾客,经常会提供免费的午餐给顾客,而午餐里通常会带一个煮熟了的鸡蛋。(真是大方啊)



有人说这种习惯是从法国人那里学来的,但除此之外,美国酒吧老板们常备着熟鸡蛋还有几个原因:

首先,煮熟了的鸡蛋,可以不需要冷藏就能保存好几个小时。其次,当时酒吧里时常有喝大了的酒鬼打架斗殴的,准备点煮熟的鸡蛋可以给人治疗瘀伤。





除此之外还有一个更重要的原因,“为了让顾客吃了鸡蛋可以喝更多酒,同时还不容易喝醉。”后来,单纯的熟鸡蛋已经不能吸引顾客,酒吧老板就开始在鸡蛋上动脑筋。

于是,便于更长时间的保存和口味更多样化的腌鸡蛋,就这么逐渐成为了流行,并且也免去了顾客剥鸡蛋壳的麻烦了。(顾客就是上帝啊!)



不仅如此,在英国还会定期举办世界腌蛋锦标赛,以求找到味道最佳的腌蛋配方。当然,参与者绝大多数都是来自美国:



请来的专家评委也会从香气、色泽、质地等等方面对腌鸡蛋进行打分:



种种原因也让美国的腌鸡蛋变得越来越出名,甚至汤姆汉克斯都为了能得到一枚腌鸡蛋而急的焦头烂额:



渐渐的,不光是在美国的酒吧里,许多腌蛋爱好者们开始了在家制作腌蛋的探索之路,甚至还在网上相互交流经验,毕竟,有交流才有进步啊!






当然了,和皮蛋一样,这种看起来像是黑暗料理的腌蛋,并不是所有人都能够接受的。于是,除了皮蛋挑战之外,一些老外甚至发起了腌鸡蛋挑战:



这个时候,选择一瓶味道还算不错的腌鸡蛋,就至关重要了。不然,即便是战天斗地打狗熊的战斗民族,碰到了腌鸡蛋照样遭不住。

一口下去,从表情都看得出来,他在后悔为什么不在雪地里好好跟熊耍,跑过来受这种罪:



有几次他都想吐出来,但是碍于战斗民族的面子,他还是坚持吃完了。据说回味无穷,后劲儿不亚于一杯伏特加:



​还有一些人,单从表情上看,你就能发现他们正在经历些什么:






所以,回过头来看,如果有人热情洋溢的邀请你吃他自己腌制的鸡蛋,不要犹豫,不要纠结,吃下去。只有吃过腌鸡蛋的人,才能当好朋友!

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